- Регистрация
- 5 Ноя 2019
- Сообщения
- 6.133
- Реакции
- 2.413
- Баллы
- 113
И кстати про золото это совсем не шутка, а очень "толстая" историческая аллюзия, поскольку...
Римским легионерам и гражданским чиновникам был положен соляной паек – определенное количество соли, выдававшееся в счет жалования. Этот паек назывался salarium.
Потом значение этого слова расширилось, и оно стало обозначать жалование солдата, оклад работника, содержание, суточные деньги, гонорар (например, врача).
Из этого же слова возникло старофранцузское salarie, а затем и английское salary (жалованье, заработная плата, оклад).
Подобное происхождение имеют такие выражения, как английские "worth
salt" - стоить своей соли, то есть недаром есть свой хлеб, и "earn salt" - зарабатывать свою соль.
В английском языке есть также выражения "sit above the salt" - сидеть на верхнем конце стола, т.е. занимать высокое положение в обществе и "sit below the salt" - сидеть на нижнем конце стола, занимать весьма скромное положение в обществе.
Они связаны с тем, что солонку в Средние века ставили на стол возле самого почетного гостя. Однажды во Франции в 1378 году произошел такой случай. Французский король Карл V принимал императора Священной Римской империи Карла IV и его сына Вацлава, который был в то время королем германским. Перед устроителями пира возник вопрос: рядом с каким венценосным гостем ставить солонку? В результате, чтобы никого не обидеть, на стол поставили сразу три солонки...
Но впрочем хватит лирических отступлений, давайте лучше предметно обсудим почему же таки соль настолько драгоценна для нашего организма.
И начнем с распространенной байке, что соль де откладывается в костях, суставах и на загривке, после чего эти места болят.
На самом деле эти места болят по другим причинам, но соль действительно накрепко прикрепляется к соединительной ткани в костях, суставах и коже.
Натрий
Когда говорят про соль, то имеют в виду натрий. И этот натрий не обязательно должен быть в виде хлорида как поваренная соль, а может, например, быть в виде глутамата, как в соевом соусе.
Так вот примерно 30% всех запасов натрия в нашем организме фиксированы в так называемых протеогликанах костей, суставов и кожи.
Ну то есть вообще 95% натрия у нас хранится в межклеточном пространстве. Но большая часть этого натрия легко мобилизуется, утягивается в кровь или сливается с мочой.
В костях другая история. Там натрий прочно фиксирован в протеогликанах. Он не может просто так утечь вслед за водой.
Протеогликаны - это такие сложные органические молекулы, в которых есть немного аминокислот и много разветвленных углеводов. От этого протеогликаны напоминают волокна или каркас. Они поддерживают наши клетки снаружи как арматура.
Кстати, хондроитин, глюкозамин и глюкуроновая кислота - это конечно всё разные соединения, но примерно из той же оперы.
В обычном хряще для крепости, упругости и скользкости понапихано много протеогликанов, которые помогают хрящу быть прочным и гладким.
И вот в этих протеогликанах хряща фиксируется натрий. Дело в том, что натрий положительно заряжен, а протеогликаны имеют отрицательный заряд. За счет этого они крепко связываются.
В хряще натрия примерно в 2 раза больше, чем в крови. И он там не может разбавляться водой.
Натрий там так прочно застревает, что в обычных условиях никак не влияет на общий объем воды в организме. То есть теоретически можно обожраться соленого и не опухнуть, потому что натрий уйдет в кости и суставы. Кости и суставы от этого не страдают - натрий даже нужен им для работы.
Есть мнение, что в таком виде наш организм запасает натрий на будущее. Этот факт был известен очень давно, но его как-то забыли. Лет на пятьдесят. А вот в последние лет десять вдруг снова вспомнили...
Хрупкие кости
Ученые проверили на крысах, а оказалось, что если у тех потихоньку вытягивать натрий из костей, то кости становятся хрупкими. Грызунам снижали уровень натрия в крови, и вред для их костей был даже более заметен чем вред от недостатка витамина Д. Чуть ли не до такой степени, что натрий для костей важнее кальция!
Да, ещё нужно сказать, что в костях существует два вида клеток дюже специфических клеток: остеобласты и остеокласты - одни строят кость, а другие разрушают.
Есть мнение, что недостаток натрия в крови так действует на гормоны, что они активируют клетки, которые разбирают кости на запчасти, и... кости становятся хрупкими.
Сразу говорю, что я не предлагаю обжираться чипсами и соленьями. Дело в том, что у людей именно низкий уровень натрия в крови через некоторое время приводит к остеопорозу, но и от лишнего натрия пользы не будет.
Чтоб не падать при ходьбе
Если у пожилых людей даже немного снизится уровень натрия в крови, то они заметно чаще теряют равновесие при ходьбе, падают и ломают себе кости. Но там уже дело в головном мозге. Головной мозг паниковать и делать странные вещи. Старики теряют равновесие при ходьбе, чаще падают и ломают себе кости.
А всё потому что клетки мозга чувствуют, что вокруг становится мало натрия, который в норме удерживал рядом с собой воду. Вода же такая штука, которая легко проникает через все барьеры в нашем организме, и если между нервными клетками в нашей голове будет мало соли, то вода полезет за этой солью внутрь клеток, и они полопаются как воздушные шарики.
Поэтому клетки мозга начинают выкидывать из себя любую подвернувшуюся под руку соль вроде калия с хлором, чтобы удержать воду на расстоянии. Они как в том фильме раскидывают направо и налево сосиски, чтобы отвлечь от себя тигров...
Потом свободная соль внутри нервных клеток заканчивается и следующим этапом наружу летят сложные органические молекулы, в том числе и те, которые должны были обеспечивать работу мозга.
Или представьте, что это как наводнение, которое грозит затопить нам дом. Если под рукой больше ничего нет, то приходится строить дамбу из дорогих сердцу вещей вроде антикварной мебели или домашнего кинотеатра. Зато воду можно удержать.
И вот при недостатке натрия мозг выкидывает из своих клеток много полезного, а потом от этого хуже работает, падает при ходьбе и бьется лбом об пол.
Доступно?
Так что, друзья мои дорогие, любите и дружите с солью!
Дружите, но помните что соль это, в каком то смысле, золото, а хорошенького таки помаленьку!!!
По материалам врача-терапевта Георгия Сапего.
Римским легионерам и гражданским чиновникам был положен соляной паек – определенное количество соли, выдававшееся в счет жалования. Этот паек назывался salarium.
Потом значение этого слова расширилось, и оно стало обозначать жалование солдата, оклад работника, содержание, суточные деньги, гонорар (например, врача).
Из этого же слова возникло старофранцузское salarie, а затем и английское salary (жалованье, заработная плата, оклад).
Подобное происхождение имеют такие выражения, как английские "worth
salt" - стоить своей соли, то есть недаром есть свой хлеб, и "earn salt" - зарабатывать свою соль.В английском языке есть также выражения "sit above the salt" - сидеть на верхнем конце стола, т.е. занимать высокое положение в обществе и "sit below the salt" - сидеть на нижнем конце стола, занимать весьма скромное положение в обществе.
Они связаны с тем, что солонку в Средние века ставили на стол возле самого почетного гостя. Однажды во Франции в 1378 году произошел такой случай. Французский король Карл V принимал императора Священной Римской империи Карла IV и его сына Вацлава, который был в то время королем германским. Перед устроителями пира возник вопрос: рядом с каким венценосным гостем ставить солонку? В результате, чтобы никого не обидеть, на стол поставили сразу три солонки...
Но впрочем хватит лирических отступлений, давайте лучше предметно обсудим почему же таки соль настолько драгоценна для нашего организма.
И начнем с распространенной байке, что соль де откладывается в костях, суставах и на загривке, после чего эти места болят.
На самом деле эти места болят по другим причинам, но соль действительно накрепко прикрепляется к соединительной ткани в костях, суставах и коже.
Натрий
Когда говорят про соль, то имеют в виду натрий. И этот натрий не обязательно должен быть в виде хлорида как поваренная соль, а может, например, быть в виде глутамата, как в соевом соусе.
Так вот примерно 30% всех запасов натрия в нашем организме фиксированы в так называемых протеогликанах костей, суставов и кожи.
Ну то есть вообще 95% натрия у нас хранится в межклеточном пространстве. Но большая часть этого натрия легко мобилизуется, утягивается в кровь или сливается с мочой.
В костях другая история. Там натрий прочно фиксирован в протеогликанах. Он не может просто так утечь вслед за водой.
Протеогликаны - это такие сложные органические молекулы, в которых есть немного аминокислот и много разветвленных углеводов. От этого протеогликаны напоминают волокна или каркас. Они поддерживают наши клетки снаружи как арматура.
Кстати, хондроитин, глюкозамин и глюкуроновая кислота - это конечно всё разные соединения, но примерно из той же оперы.
В обычном хряще для крепости, упругости и скользкости понапихано много протеогликанов, которые помогают хрящу быть прочным и гладким.
И вот в этих протеогликанах хряща фиксируется натрий. Дело в том, что натрий положительно заряжен, а протеогликаны имеют отрицательный заряд. За счет этого они крепко связываются.
В хряще натрия примерно в 2 раза больше, чем в крови. И он там не может разбавляться водой.
Натрий там так прочно застревает, что в обычных условиях никак не влияет на общий объем воды в организме. То есть теоретически можно обожраться соленого и не опухнуть, потому что натрий уйдет в кости и суставы. Кости и суставы от этого не страдают - натрий даже нужен им для работы.
Есть мнение, что в таком виде наш организм запасает натрий на будущее. Этот факт был известен очень давно, но его как-то забыли. Лет на пятьдесят. А вот в последние лет десять вдруг снова вспомнили...
Хрупкие кости
Ученые проверили на крысах, а оказалось, что если у тех потихоньку вытягивать натрий из костей, то кости становятся хрупкими. Грызунам снижали уровень натрия в крови, и вред для их костей был даже более заметен чем вред от недостатка витамина Д. Чуть ли не до такой степени, что натрий для костей важнее кальция!
Да, ещё нужно сказать, что в костях существует два вида клеток дюже специфических клеток: остеобласты и остеокласты - одни строят кость, а другие разрушают.
Есть мнение, что недостаток натрия в крови так действует на гормоны, что они активируют клетки, которые разбирают кости на запчасти, и... кости становятся хрупкими.
Сразу говорю, что я не предлагаю обжираться чипсами и соленьями. Дело в том, что у людей именно низкий уровень натрия в крови через некоторое время приводит к остеопорозу, но и от лишнего натрия пользы не будет.
Чтоб не падать при ходьбе
Если у пожилых людей даже немного снизится уровень натрия в крови, то они заметно чаще теряют равновесие при ходьбе, падают и ломают себе кости. Но там уже дело в головном мозге. Головной мозг паниковать и делать странные вещи. Старики теряют равновесие при ходьбе, чаще падают и ломают себе кости.
А всё потому что клетки мозга чувствуют, что вокруг становится мало натрия, который в норме удерживал рядом с собой воду. Вода же такая штука, которая легко проникает через все барьеры в нашем организме, и если между нервными клетками в нашей голове будет мало соли, то вода полезет за этой солью внутрь клеток, и они полопаются как воздушные шарики.
Поэтому клетки мозга начинают выкидывать из себя любую подвернувшуюся под руку соль вроде калия с хлором, чтобы удержать воду на расстоянии. Они как в том фильме раскидывают направо и налево сосиски, чтобы отвлечь от себя тигров...
Потом свободная соль внутри нервных клеток заканчивается и следующим этапом наружу летят сложные органические молекулы, в том числе и те, которые должны были обеспечивать работу мозга.
Или представьте, что это как наводнение, которое грозит затопить нам дом. Если под рукой больше ничего нет, то приходится строить дамбу из дорогих сердцу вещей вроде антикварной мебели или домашнего кинотеатра. Зато воду можно удержать.
И вот при недостатке натрия мозг выкидывает из своих клеток много полезного, а потом от этого хуже работает, падает при ходьбе и бьется лбом об пол.
Доступно?
Так что, друзья мои дорогие, любите и дружите с солью!
Дружите, но помните что соль это, в каком то смысле, золото, а хорошенького таки помаленьку!!!
По материалам врача-терапевта Георгия Сапего.
Последнее редактирование:
